Το φυστικοβούτυρο είναι σχετικά μη επεξεργασμένο τρόφιμο. Είναι λίγο πολύ σκέτα φιστίκια, ψημένα και αλεσμένα μέχρι να μετατραπούν σε φυστικοβούτυρο. Συχνά όμως, σε πολλές εμπορικές μάρκες, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και επιπλέον πρόσθετα που αλλάζουν αρκετά το τελικό προϊόν. Εν προκειμένω βέβαια, θα ασχοληθούμε με το πραγματικό φυστικοβούτυρο, μόνο από φιστίκια και ίσως λίγο αλάτι. Πόσο θρεπτικό πραγματικά είναι; Το φυστικοβούτυρο είναι σχετικά μια ισορροπημένη πηγή ενέργειας, παρέχοντας ανά 100 gr προϊόντος (1): 20 gr υδατανθράκων (13% των θερμίδων) με 6 gr φυτικών ινών, 25 gr πρωτεΐνης (15% των θερμίδων) και 50 gr λίπους (72% των θερμίδων). Από το τελευταίο, το 50% είναι μονοακόρεστα, 20% κορεσμένα και το υπόλοιπο 30% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (σ.σ. κυρίως το προβληματικό ω-6 λινελαΐκό οξύ). Αφετέρου, αν και έχει υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης για φυτικό τρόφιμο, δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες από ...