Ο PAF είναι ο ισχυρότερος σήμερα γνωστός λιποειδικός παράγοντας της φλεγμονής και έχει πρωτεύοντα ρόλο στην αθηρογένεση, ενώ οι αναστολείς του αναστέλλουν τόσο τη δράση και τα επίπεδα του PAF όσο και την αθηρογένεση. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα συστατικά αυτά περιλαμβάνονται και στα ιχθυέλαια αλλά σε πολύ μικρά ποσά, λόγω του τρόπου παραλαβής των ιχθυελαίων από τα ψάρια. Δηλαδή, η ευεργετική δράση έναντι των καρδιαγγειακών βαίνει μειούμενη από τα ψάρια (που είναι πλούσια στα εν λόγω πολικά λιποειδή), στα ιχθυέλαια (που έχουν πολύ μικρά ποσά από τα πολικά λιποειδή) και εξαφανίζεται στα χημικώς καθαρά ω-3 λιπαρά οξέα (που δεν περιέχουν καθόλου τα πολικά λιποειδή). Συγχρόνως, μόνο τα πολικά λιποειδή (και όχι τα ω-3 λιπαρά οξέα) εμφανίζουν με άμεσο τρόπο την ευεργετική δράση έναντι της αθηρογένεσης και κατά συνέπεια και έναντι των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Συνοψίζοντας, σήμερα γίνεται μια νέα προσέγγιση στο θέμα της συσχέτισης των καρδιαγγειακών νοσημάτων και της διατροφής με ψάρια μέσω των πολικών λιποειδών, που είναι συγχρόνως και αναστολείς PAF. Η προσέγγιση αυτή εξηγεί όλα τα υπάρχοντα σήμερα πειραματικά δεδομένα, προτείνοντας συγχρόνως και τον αντίστοιχο μηχανισμό με τον οποίο ασκείται η εν λόγω ευεργετική δράση. Από σχετικό άρθρο σχολιασμού (Commentary) της ερευνητικής μας ομάδας που δημοσιεύτηκε -μετά από πρόσκληση- στην ιστοσελίδα της Διεθνούς Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης. «» Κωνσταντίνος Α. Δημόπουλος Κράτα ...