Τα βιολειτουργικά είναι πολλά περισσότερα από ενεργειακά και υγιεινά τρόφιμα, καθώς μπορούν να δράσουν προληπτικά για τη διατήρηση της καλής υγείας του οργανισμού, αλλά και σε πολλές περιπτώσεις θεραπευτικά. «Το εργαστήριο μου στο τμήμα Βιοχημείας-Βιοτεχνολογίας στο πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στη Λάρισα, δραστηριοποιείται όλο και πιο έντονα στην ανίχνευση συγκεκριμένων ωφελειών στην υγεία από τοπικά προϊόντα, με αποτέλεσμα οι έρευνές μας να επαναπροσδιορίζουν την αξιοποίησή τους». Η πιο ενδιαφέρουσα ερευνητική επιτυχία της ομάδας του στο εργαστήριο Βιοχημείας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, όμως, ήταν το «κέικ αποκατάστασης», ένα κέικ 80 γραμμαρίων, το οποίο μπορεί να συντηρήσει τον ανθρώπινο οργανισμό επί ένα 24ωρο, καθώς περιέχει τις θερμίδες και τις πρωτεΐνες ενός πλήρους γεύματος. Επιπλέον, η μαζική παραγωγή του θα μπορούσε κάλλιστα να αποτελέσει μια πολύ σημαντική επισιτιστική ...